生鱼面

生鱼面

生鱼面是我国福建平潭有名的特产。

原料配方鱼肉1.6千克精盐0.05千克 淀粉0.48千克

制作方法 1.配料鱼糜加工与熟鱼面相同。

2.将调制好的鱼糜捏制成块，碾成厚0.3厘米的薄皮，直接晒或烘至六成干，进行切条(面条)，再晒或烘至足干，进行包装，即为生鱼面。