夏季高温平菇栽培
一、栽培设施：
1.日光温室。砖墙钢架结构，宽7米，长60米，北墙高2.5米，屋顶北侧泥灰顶宽1.5米，南侧塑料膜上加盖遮荫物。日光温室内建菌床，菌床南北向宽1.2米，菌床间留有宽40厘米的操作道。利用休闲的日光温室加盖遮阳网遮荫降温生产，与大棚菜轮作，可提高日光温室利用率。
2.半地下式菇棚。可在房前屋后或休闲地的树荫下搭建，一般坐北朝南，宽5.5米，长30米。先挖深50厘米土筑墙，北墙高5米，南墙高0.5米（或南墙高1.5米，北墙高0.5米），温棚上覆盖遮阳网、树枝、秸秆均可。菇棚内东西向挖三条操作道，中间的一条深50厘米，宽1米，两边的两条深50厘米，宽50厘米。
3.简易拱棚。在房前屋后等空闲地的阴凉处，搭建简易拱棚进行夏季平菇生产。具体做法是选择适宜的地方挖2.5米宽、20米左右长、深0.3—0.5米南北向的浅地沟作畦。地沟上方用遮阳网棚覆盖，每50厘米，用一根竹片托起，圈拱顶距地面的距离以人在操作道工作方便为宜。
二、装袋与接种：夏季栽培食用菌容易发生污染，袋装料量对发生污染有较大影响，一般来说，每袋应控制在0.75—1.25公斤左右为宜。播种前要先在菌床上撒干石灰粉，暴晒3天以上，把与菌种接触的手以及器皿用0.3%的高锰酸钾溶液消毒，菌种用手捏碎成黄豆粒大小或散麦粒状。依装料量不同，选用直径为16—22厘米的聚乙烯塑料筒，剪成40—50厘米长。装袋前先将袋的一端用绳捆好，将配制好的培养料装入袋内（约2厘米厚），加入菌种一层（约一把），再装培养料至袋中并加中层菌种（约一把），然后又装培养料至满并加最后一层菌种，并在最后的菌种层上盖1—2厘米的培养料（共三层菌种四层料，接种量为10%—15%），装袋满后另一端用绳子捆好袋口即可（也可在侧面靠菌种层位置打通气孔）。随后移出遮荫棚内，搭架培养。
三、菌丝培养：菌丝培养管理的重点是控制料内温度和通风。要采取遮荫降温，勤翻袋，适当减少堆放层数，加强通风，掌握温湿度动态变化情况，及时调整。空气温度控制在24—30℃，料内温度不超过33℃。当气温升至33℃以上时，可适当减少堆积的层数。每3—6天翻袋一次，在翻袋同时检查袋内有无杂菌长出，如有及时排除。在管理期间，遇高温天气应每天放风2—3次，每次20分钟，通风时间在早晨和晚上进行，以降低因通风换气造成的湿度过快降低。空气干燥随时喷水，增湿降温。发菌期一般持续20—30天后，菌袋长满菌丝，进入出菇管理。
四、子实体生长及出菇管理：室温应控制在33℃以下，出菇最适温度为22—28℃，空气湿度80%—90%，要求每天喷水3—4次，同时掀开通气孔通风，每次30分钟。如果通风不良，会导致菇体小而密，过大会影响温湿度。当菇蕾形成后5—6天，子实体长大成商品菇后采收，第一茬采收后停水2—3天，再喷水增湿催菇，7—10天，又可采收第二茬菇，一般可采收3—5茬。