枣杏焖鸡

配方：大枣5个，甜杏仁12g,粟于200g，胡桃仁20g，公鸡1只，生姜25g，葱15g，绍酒15ml，食盐3g，酱油l0ml，糖log，芝麻酱6g，味精1.5g，猪油75g，湿淀粉50g。

功效：补脾肺，益肾气，治咳嗽、气喘、心悸及精血不正之肠燥便秘、身体消瘦等症。

制作：甜杏仁、胡桃仁用沸水浸泡后撕去皮，捞出沥干水，置温油锅内炸至金黄色，冷后将杏仁压成末。栗子切成两瓣放人沸水锅中煮至壳与衣可以剥掉时捞出，去壳衣。鸡宰杀后，去毛，剖去内脏，冲洗干净，切成3em见方的块。炒锅加入猪油，武火上烧至六成熟，放人鸡块炳炒至黄色，随即加入绍酒、姜丝、葱节、糖、酱油，煸至上色后，再加入清汤、胡桃仁和大枣，文火焖1h后，加入栗子焖15min，用湿淀粉着成薄芡，浇在鸡面上，撤上杏末即成。