颐和大酒店秘制养生汤

菜谱名称 颐和大酒店秘制养生汤

所属菜系粤菜

所属类型 亲亲靓汤

基本特点 请阅

基本材料 鲜鸡肉、鲜虾粉、辽参粒、马蹄粒、金华腿粒等，材料约共1千克。

江南小丸子

制作：将生料全部切好隔干水分。

调味：鸡粉10克、味粉10克、盐10克、糖6克、胡椒粉2克、生粉15克。

上菜制作：先上湿粉浆，慢火油落锅，浸熟，起上碟（事先包满油）。

跟汁料：梅酱20克，花生酱20克，海鲜酱20克，开水400克，盐5克。

特色：此菜为广东清朝时期名菜，造型特别美观。