云片豆腐脑

菜谱名称 云片豆腐脑

所属菜系 满汉全席 豆制品粤菜

所属类型 特色粤菜

基本特点 鲜、滑、嫩

基本材料 白玉豆腐、鹌鹑蛋 盐、味精、色拉油、糖、生菱粉

(1)将鹌鹑蛋去壳放入小匙内蒸熟后，取出成云片，待用。

(2)豆腐加工后放入锅内翻炒，加入调料，勾芡起锅，装入盘内，再将云片放在上面即成。