辣白旺
原料：
鸡血，薄荷，大蒜，盐，味精，花椒粉。
做法：
1、杀鸡的时候在碗里加适量盐，将鸡血淋入碗中，放置一段时间，待其凝结。
2、把薄荷洗干净待用，把大蒜剥皮捣成蒜蓉。然后把蒜蓉倒入已经凝结的生鸡血中。
3、搅拌，搅拌过程中加入少量盐、味精，花椒粉。这时，可以看到鸡血已经由鲜红色变成了褐色，表明生鸡血已经被蒜蓉辣熟了。
4、将煮熟的鸡杂切一下，倒入鸡血里，因为是自己家里做，鸡杂放的比较多。饭店里不会放这么多，放多放少，味道各有千秋。
5、放进薄荷一起拌匀即可。没有薄荷，放芫荽也行。
6、成品。