印度烤鸡

烹调时间：约30分钟

材料：

光鸡1只(约1280克)，酸乳酪2杯，牛油溶液1／4杯，柠檬2个，青葱丝1条量。

香料：

蒜茸3茶匙，姜茸、黑椒碎、芫荽粉、小茴粉各1茶匙，砂仁4粒。

调味料：

咖喱粉、柠檬汁各2汤匙，红色食粉1／4茶匙，盐、鸡粉各1茶匙。

做法：

1、鸡去皮洗净，斩成大件，用利刀在鸡肉上各处划上深深的切口，以便使香料渗入肉中。

2、砂仁取出中心种子捣碎后，与其它香料及调味同加进酸乳酪中搅匀。

3、将鸡放在调好之香料乳酪中捞匀，放在雪柜里，冷冻6小时。

4、将腌好之鸡件取出，放在炭炉上烤，或在煸盘上架人涂上油的铁丝网，将鸡件放网面，然后放进煸炉中以250~C焗约30分钟，

中途要多次涂上牛油溶液。

5、烤熟后放在碟中，以柠檬片伴碟，并撒上少许葱丝，即可进食。

注意：

1、砂仁又名小豆蔻，产于印度，是属于姜类植物。种子的外壳是三角小袋形，种子深棕色，其味似姜。印度人喜用此来煮咖喱，北欧人则以此香料来制做食品，如饼类，亦有用于配制各种禽畜肉类，鱼类又或以其取代玉桂，并加在各种果类食制中。