豆豉炖猪心

猪心300克、豆豉05克、生姜5克、葱5克。

精盐10克、味精8克、绍酒10克。

猪心在炖之前稍煮片刻，目的是去除血3污。

①猪心洗净切块，豆豉洗净，生姜切片，葱切断。

②锅内加水烧开，放入猪心稍煮片刻，去清血污，捞起待用。

③取炖盅内，加入清水、绍酒，用中火炖约3小时，调入盐、味精即成。

猪心性平、味甘咸，其蛋白质含量是猪肉的2倍，脂肪含量却极少，具有安神定惊、养心补血之功效，常食可缓解绝经后属阴虚心亏、心神矢养所致诸症。