芙蓉丝瓜

芙蓉丝瓜

【材料】丝瓜1条、姜2片、鸡蛋2个

调味料 （1）芡汁半大匙、盐1/4茶匙 （2）盐半茶匙、芡汁半大匙

【作法】

1.丝瓜去皮、洗净，切菱形块，姜切丝，蛋打散后拌入调味料（1）。

2.用2大匙油先炒蛋液，凝固时盛出，另用2大匙油炒姜丝，再放入丝瓜炒熟。

3.加盐调味，并加少许水，在丝瓜变软时加入炒好的蛋，再加少许芡汁，收干汤汁后盛出。

注：芙蓉是蛋的别称，加少许芡汁，炒好的蛋会凝结而松软。