香蒜卤肉饭
香蒜卤肉饭
原料：五花肉1斤，小的红葱头5个（如果是大洋葱要多半只），10瓣蒜
配料：五香粉半勺，蚝油半小碗，酱油1/3小碗，黄酒或料酒1/3小碗，冰糖少量。
·红葱头，就是照片那个样子的东西，用它会比较香。如果没有，就用洋葱代替。红葱头切碎，蒜切碎。
·五花肉切小块后，放入开水中焯去血末。然后用冷水洗干净。
·取出五花肉剁碎。
·油锅烧热，放入红葱头碎，一定用小火慢慢炒至金黄。
·转中火，将切碎的肉放入锅中翻炒。
·肉颜色全部变白后，加入蒜碎翻炒，然后放入五香粉、蚝油、酱油，待肉全部上色后，加入黄酒，等到调料沸腾后，倒入水，水面完全没过肉，以大火煮。
·汤汁煮开后，倒入沙锅，转小火慢炖。半小时候，尝一下味道，如果淡，可以再加点酱油或者盐。再炖大约1个小时后，放入冰糖，用中火收下汁，稍微粘稠即可，千万别收尽，有汁儿才能香香地拌饭啊。
·有点油腻，可以吃的时候，撒上香菜。我没有啦，就放了黄瓜片。