铁观音炖子鸡

菜谱名称铁观音炖子鸡

所属菜系粤菜

所属类型 特色粤菜

基本特点 请阅

基本材料 铁观音5.2克、草鸡1只（约900克）、枸杞2克 盐1茶匙

(1)铁观音5克加入5碗开水泡3分半钟，待溢出香味时滤去茶叶，取 茶汤备用。

(2)将草鸡洗净后，拍断大骨，并用开水氽烫后，再洗净备用。

(3)取炖锅，加入茶汤，然后将草鸡放入，再加入枸杞、盐、上笼 蒸2小时。上桌前加入铁观音茶叶0。2克以增添茶香味。

附 注：最好用矿泉水冲铁观音，自来水味道较差。