鸡肉蘑菇意大利面

材料：橄榄油；鸡胸两块，切成丁；洋葱半个，切成末；菠菜意大利阔面9块；罐头蘑菇1听，切成片；2/3杯红酒（用1/3杯水冲稀）；西红杮1个，去籽切小块；盐、糖、胡椒粉适量

调味汁：70克黄油（BUTTER），1/3杯面粉，2.5杯牛奶，1个打散的鸡蛋，3/4杯巴马奶酪 (Parmesan Cheese)，磨碎。

做法：

1、将橄榄油倒入平底锅中烧热，放入洋葱末，用小火炒至变色。加入蘑菇和鸡肉翻炒3-4分钟至鸡肉变色。

2、倒入用水冲稀的红酒，煮开后再用小火煮5分钟左右。倒入切成小块的西红杮翻炒，用盐、糖调味。如果能买到意式菜专用的调味料如Oregano Leavs之类的，这时也可以放些进去以增加风味。炒至汤汁变得稍浓即可。

3、制作调味汁：在平底锅中放入黄油，用小火将黄油熔化后，把面粉倒进去煮2分钟，要不停地搅拌。煮成浓汁后，离火稍放凉，倒入牛奶搅拌均匀，然后再用火煮沸，边煮边搅拌。煮沸后离火，稍放凉后倒入打散的鸡蛋和一半的巴马奶酪碎，用盐和少许胡椒粉调味，搅拌均匀备用。

4、将三片阔面放在长方型烤盘的底部，放入一半的2，抹平，再放上三片阔面，然后倒入剩下的2，抹平，再铺三片阔面。最后倒入调味汁，再撒上剩下的巴马奶酪碎。

5、烤箱预热至190摄氏度，把4送入烤箱烘烤半小时左右。待调味汁表面出现焦黄色斑即可。刚烤好后，热食最佳。