心形夹心饼干

该产品呈心形，夹有馅心，口感松酥。

用料坯料：低筋粉2800克奶油300克麦淇淋1000克白糖粉500克鸡蛋500克发粉10克。

夹心料：白马糖2000克

制法

①将低筋粉和发粉混合过筛。

②将奶油和麦淇淋切成小块，放入搅拌锅中，用慢速搅打成糊状，加入白糖粉继续搅打。再加入鸡蛋和适量水拌和，最后加入①，搅拌成面团。

③在台上撒些干面粉，放上面团，用擀面杖擀成厚为3毫米的薄片，用心形模扣压出饼干坯，逐一放在烤盘上。

④烘烤炉温200℃，烤至表面呈麦黄色出炉。

⑤将白马糖置锅中，用文火加热，待糖熔化后离火。左手持饼，右手舀取白马糖放在饼面上，随即盖上另一片饼干。

说明：白马糖是以白砂糖、淀粉糖浆和水为原料，经溶化、熬煮、冷却、搅拌等工艺而制成的，其制品色泽乳白，常温下呈固态，加温至50℃左右呈半固态，常用作表面装饰和夹心。