粉茸元宵
粉茸元宵
以糯米为主料制作而成，全国各地普遍流行的习俗是，正月十五吃元宵，象征着一年吉祥如意，团圆幸福，故元宵也叫圆宵。有的地方吃元宵时配汤，故又叫汤圆，还有汤团、圆子、浮圆子或元宝之称。
传说春秋末年，有一次楚昭王乘船回国，途经长江某处时，突然看见江面有一物飘浮水面，呈圆形、白色，此物直向楚昭王乘坐的船飘泊过去。楚昭王即令人将其打捞起来，切开一看，其肉瓤呈红色如同胭脂一般，一股清香味扑鼻而来。楚昭王便与大臣们分而品尝，大家都说又甜又脆，回味无穷。有个在场的随从禀报楚昭王说，这是浮苹果，得之者主复兴之兆。楚昭王听后十分高兴，因他们得到浮苹果的那一天正值农历正月十五，为了求得大吉大利，以后每年的这一天，楚昭王都要令人仿照“浮苹果”的样子，用米粉做成圆团，以山楂作馅，煮熟而食。这就是最早的元宵。后来，元宵的做法、用料、食法也越来越多。至今，市场上出售的元宵五花八门，品种繁多。在我国许多地区，几乎家家都会制作元宵。
制作原料：（制作100个）糯米2500克，橘饼100克，黄砂糖1000克，蜜冬瓜条100克，桂花75克，熟面粉150克，芝麻75克，饴糖250克。
制作方法：将芝麻洗净、炒熟、碾碎，橘饼、冬瓜条切成细末置于案板上，加入熟面粉、黄砂糖、桂花、饴糖、猪油拌匀，放入特制的筐内，打紧成大方块，再改切成小方块，做成糖馅100颗。
将糯米粉放入竹团窝内，将100颗小糖馅放入筲箕内在清水盆中浸湿，倒入团窝，提起团窝前后推动，让馅心在团窝内滚动、粘上糯米粉，如此反复多次湿水，反复叠制5至6次，待元宵滚到25克左右便可取出。
将锅中水烧开，将元宵放入沸水中煮，水开后加些凉水，待烧开后再加凉水，如此反复二三次，待元宵漂浮起到水面即可食用。
还有一种流行于南方的制作方法是用水磨元宵面，包入各种不同的元宵馅，这种元宵更为细腻味鲜，现北方也很流行，各大自选商场和食品店均有出售。
特点：色白如雪花，滋黏糯润，香甜可口。因元宵为糯米所制，难以消化，故如有胃疾者宜少食。