芦笋炒鸡片

王朝百科·作者佚名  2010-01-12  
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原料:

鲜芦笋150克,红萝卜30克,白萝卜30克,鸡肉30克,生姜5克,蒜子5克。

调料:

花生油10克,盐5克,味精1克,白糖1克,湿生粉适量,熟鸡油1克。

制法:

1、鲜芦笋切成段洗净,白、红萝卜去皮切成条,鸡肉切条,生姜去皮切片,蒜子切片。

2、鸡肉条加入少许盐,味精,湿生粉腌好,烧锅下油,待油温80度时下入鸡条,泡至八成熟倒出,芦笋用开水烫透。

3、另烧锅下油,放入姜片,蒜片,炝香锅,下入红、白萝卜条,炒至快断生,加入芦笋段,鸡肉条,调入盐,味精,白糖炒至入味,用湿生粉勾芡,淋入麻油即可。

注意:芦笋要先焯透水,原料的大小要一致。

 
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