无壳南瓜子

无壳南瓜子是山西农业科学院研究员周祥鳞用了三年时间于1983年培育成的新品种。

这种裸仁南瓜，形状扁圆，嫩瓜色绿，老熟后呈赭黄色，每个瓜有裸仁种籽100多粒，种仁片大，每千粒裸仁瓜子比同等数量去皮瓜仁重13．4克。这种裸仁瓜子，外包一薄层绿色外衣，食用时无需剥皮，没有残渣。适口性好，风味与一般白瓜子没有区别。

南瓜子既可作为茶点、干果品用，又可作为糕点的配料，是上乘食品配料之一。无壳瓜子的育成，为喜食瓜子的人和食品加工厂带来了福音，为食品生产提供了方便条件。南瓜子含有蛋白质35.1％、脂肪37.8％、糖23．3％、每100克含热量21.8万焦耳，钙235毫克，铁6.7毫克，还含有大量维生素。南瓜子还有消炎止痛、解毒杀虫的作用。