雪山红樱盏
原料配方
富强粉500克 白糖700克 冻猪油190克 全鸡蛋200克 结力片100克 鸡蛋清150克 清水240克 泡打粉7.5克 香料少许
制作方法
1.松酥面：将富强粉、泡打粉一起在案上过罗开窝，放入白糖200克及冻猪油、全鸡蛋液，混合擦匀至白糖大部分溶化时，掺入富强粉，以复叠形式叠至均匀，被入冰箱冻硬待用。
2.将冻硬的松酥百擀薄，用擀面杖卷起，覆盖在码齐的铁盏上，用手轻轻卷面，使面片刻下留在盏内，再捏成灯盏形放入烤盘，放入炉烘烤，炉温为150～180℃，时间约10～15分钟左右即熟。去盏备用。
3.将结力片用水浸透，用40克清水煮溶，加5克酒去腥味待用。
4.白糖500克加清水200克煮沸，放入结力片溶液煮成糖胶。
5.将鸡蛋清放在盆内，用蛋抽子将蛋清打成蛋泡，将沸糖胶冲入蛋泡中，成为结力片蛋泡。
6.将结力片蛋泡倒入纸筒内，然后放在盏里，正中间放半个红樱桃即可。
产品特点 造形美观，口味鲜美。适于夏季点心及宴会早点等。