牛筋窝窝
原料：[粳米][糖桂花][红糖][芝麻油]
掌故说明：
北京传统风味小吃。牛筋窝窝色泽白润，质地柔韧耐嚼，香甜爽口，回味悠长。
制作方法：
将粳米洗净，用凉水浸泡四小时，沥净水，碾成面，过细箩，上笼蒸二十分钟即熟；趁热取熟米面用开水烫面，再将红糖、糖桂花和少许熟米面一起用手搓成细末，制成红糖馅，案板上刷少许芝麻油，把面团放在上面，搓成圆条，摘剂，按成直径2.5寸的圆皮；圆皮中间放上五钱红糖馅，把圆皮合拢捏严，包住馅，揪去收口处的面头，摁成直径约二寸的圆饼；将圆饼上笼用旺火蒸十五分钟取出，晾凉后，在表面刷上芝麻油即成。