鸡冠酥
原料配方 面粉500克 猪油175克 豆沙馅300克
制作方法
1.把面粉倒在案板上，用250克面粉、50克油和100克温水，和成水油酥，揉匀、稍饧。
2.把剩下的面粉和油拌匀，擦成干油酥。
3.把干油酥包入水油酥内，稍按，擀成长方形面片，再从上、下两边向中间对卷，呈双筒状。靠拢后，用刀顺条分开，边用水粘住。然后揪成每个12.5克的面剂，用手按扁成皮，包入豆沙馅，呈馒头状。用手稍按，擀成直径约5厘米的圆饼，对叠成半圆，用刀在半圆弧上均匀的切六刀，中间不要切断，用手掀立起来相对的两边，一手捏住，另一手拿刀把掀起的两片中间用刀背横压一刀即成生坯。
4.待烤炉烧热，把饼坯摆入烤盘，入炉烤制，待酥呈浅黄色即熟，取出码于盘内。
产品特点 形象美观，酥脆清香。
