桂花棋子
原料配方：特制粉53千克白砂糖24千克熟猪油27千克芝麻仁6千克桂花1.5千克水适量
制作方法：
1.调制面团：先将糖、水放入和面机内搅拌，再放入猪油、芝麻仁和桂花，要充分搅拌，最后放进面粉，制成面团。
2.成型：将和好的面按木框大小称好份量，放入木框内擀平，事先框内底部应撒一薄层芝麻。要求生坯厚薄一致，用刀和尺板切成2×2厘米的小方块，码入烤盘。
3.烘烤：将装有生坯的烤盘送入炉内，入炉温度170～180℃，出炉温度220～230℃烤制12分钟即可，要求上下火色一致。
质量标准：
形态：正方形，稍有裂纹和摊度，摊裂均匀，不粘边，表面粘附芝麻。
色泽：表面深麦黄色，火色一致。
组织：蜂窝均匀，疏松，无杂质。
口味：酥香利口，有桂花、芝麻香味。