生煎薯饼

主 料： 薯仔1/2斤（约320克），叉烧4两（约160克），蛋1只，葱粒2汤匙。

配 料： 调味料：盐1茶匙，糖1/2茶匙，生粉2茶匙。

做 法： 1、将薯仔去皮，洗净，刨成薯丝放入已预先注入二汤匙油的碗内，使薯丝粘满油分，下调味料拌匀。

2、将叉烧切细粒，加入（1）之薯丝，再加入蛋和葱粒捞匀。

3、用镬烧滚三汤匙油，倒入适量薯丝用中火煎成薯饼便成，可跟辣椒酱同食。

备 注： 心得：刨好的薯丝应用少许油拌匀，使薯仔不会因氧化变成黑色。