法式乡村面包

原料：

水 1000克

中筋粉 1600克

盐 40克

老面肥 600克

小麦胚芽粉 10克

制作方法：

1、成型：将老面肥、胚芽粉、面粉放入水中，低速搅拌

3分钟，中速搅拌10分钟后放入盐，再搅拌5分钟，搅拌时间共计18分钟。

2、面团温度23℃。初次醒发1小时，面团分割成350克大小，静置10分钟

后，放到撒了手粉的亚麻垫布上，裂口向上。

3、最终醒发：14℃下醒发18小时。

4、烘烤温度：250℃，烘烤时间20分钟。