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锅熘鳜鱼片

王朝百科·作者佚名  2010-01-13  
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将鳜鱼洗净，从肉段批下两块2分厚、豆腐干大的净鱼肉，用刀把鱼肉拍松，两面涂上酱油、沾上一层面粉，再挂上鸡蛋液。鱼片入八成热油锅炸到金黄捞出，改入汤勺，加入适量黄酒、盐、味精、姜汁、酱油，旺火盖锅盖烧开，改小火收汁，淋上葱油即可上盘。

 
 
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