软鸡胸配小茴香
材料
鸡胸 (12片) 1.5千克;大蒜细碎30克;马佐林,鲜,细碎5克;小茴香,鲜,细碎3克;鼠尾草,鲜细碎;1克;柠檬汁30毫升;橄榄油60毫升;洋葱酱25克;红胡椒碎3克;胡椒调至够味;盐调至够味; RICE:橄榄油45毫升;红洋葱,细丁125克;大蒜细碎20克;墨西哥辣椒,去籽的2克;意大利米350克;香菜,鲜细碎4克;盐调至够味;黑胡椒,碎调至够味;鸡汤400毫升;柠檬,一半3个;时令配沙拉6个;面包12个;份装黄油250克;沙拉装饰。
作法
1: 用腌汁将鸡胸腌一晚,并冷藏于冷库中;
2: 将鸡胸扒上条纹,先扒有皮的一面备用,放在烤盘中,置入170℃的烤箱中盖上盖烤12－15分钟或汁出,并在烤炙过程中不断涂上腌肉汁,上餐时再次淋上热汁;
3: 放入装有米饭的餐盒中,配以1蔬菜及装饰。
RICE:
步骤 1: 在有热油的锅中炒洋葱,大蒜辣椒几分钟,加入米并撑几分钟;
步骤 2: 根据前面的要求配用。