豆酱焗乳鸽

豆酱焗乳鸽

原料:已削乳鸽一只约十两、葱二条、姜一片、芫荽一棵、酒半汤匙、蔬菜酌量,调味：普宁豆酱一汤匙半，芝麻酱半汤匙，糖2/3茶匙，水一杯或适量，生抽半汤匙（如做二只乳鸽，再加份调味）。`

做法：1、乳鸽切去脚，洗净抹干水，用半茶匙盐擦匀鸽肚，再用一茶匙老抽擦匀皮，腌半小时。

2、下油三汤匙，放下乳鸽爆至黄色，下姜、葱、芫荽爆香，赞酒。

3、把一竹垫放在煲内，乳鸽、姜、葱、芫荽放在竹垫上，加入调味煮滚，慢火煮熟，煮时要翻动，约需二十五分钟。

4、乳鸽熟后，斩件上碟，把汁淋在乳鸽上，姜、葱、芫荽、豆酱的豆弃去不要。

5、把蔬菜洗净，灼熟伴边。