丝瓜炒素

丝瓜洗净去皮，切成滚刀块，洒上少些盐拌匀，油面筋整只投入水中，待其全浸入水中(不要弄破)，入锅前，一剪二，沥干。草菇洗净，一切二，黑木耳事先发好撕成碎片(不要太小),胡萝卜切成薄片。锅中加些油(最好葵花子油或玉米胚芽油)，油热，放些盐，然后放入胡萝卜片，翻炒一会儿放入毛豆，烧一会儿，放入黑木耳、草菇，拌匀，加水，烧一会儿，加入丝瓜，油面筋(若太干加些水)再煮一会儿，加糖和味精，翻炒拌匀，装盆。(绝不加酱油，切记)