鸳鸯油面筋

主料： 油面筋1斤（约600克），干葱头3粒，蒜肉3粒。

配料： 芡料：生粉2茶匙，油1茶匙，清水2汤匙。调味料（a）：茄汁3汤匙，蒜茸1茶匙，白醋1.5茶匙，片糖1件，盐1/2茶匙，清水1/2杯。调味料（b）：咖喱酱3汤匙，上汤1/2杯，甘笋汁3汤匙，生粉1茶匙。

做法： （1）将油面筋用滚水冲洗干净，沥干水分备用。

（2）用油爆香干葱头，下（a）料煮滚，放下半份芡料和半份油面筋煮滚，放在碟的一边。

（3）用油爆香蒜肉，下（b）料煮滚，放下其余的芡料和油面筋煮滚，放在碟的另一边便成。

备注： 心得：油面筋必须用滚水冲洗，才可以把油分除去，吃时更可口。