鸳鸯果
鸳鸯果 鸳鸯之乡的屏南县，出产一种橡子面——鸳鸯果。它是由当地人叫“苦椎”的灌木果实精制而成，俗称“苦椎干”。
制作鸳鸯果至少要经过十几道工序。除磨浆可用电器外，其他全用手工。十几道工序下来，原有的苦味荡然无存。最后制成薄如铜钱、寸来长的细条干品。它具有不生蛀虫，可以保存多年的特点。食用时须将干鸳鸯果在沸水中滚熟悉，放清水里浸漂使之发秀，沥水干，加鸡汗、虾仁燔炒，不糊不碎，条条伶俐。若以一把鱼腥草，加猪骨汤清焖鸳鸯果，食之不仅清爽可口，而且还能解除痔疮发作之苦。
周宁农家流行一道特色小菜——苦椎果，素称“鸳鸯果”。它由采自深山、当地人叫“苦椎”的灌木果实精制而成，因鸳鸯喜食此果而得名。
鸳鸯果的烹调方法是，把鸳鸯果干浸入水中洗净后，再放入沸水中，直至软化后捞出；下锅爆炒，佐料简单，就是盐巴、味精、红酒、酱油，爱吃辣的朋友可以放辣椒酱。是一道纯天然、无污染的绿色食品。如今，这道农家小菜在都市的许多酒店、菜馆也可以觅到她的行踪。
烹调方法并不复杂，但是制作鸳鸯果至少要经过十几道工序。
初冬时节，正是鸳鸯果采收加工的旺季。11月23日，笔者专程来到素有“鸳鸯果村”的泗桥乡周墩村， 切实感受到其制作过程的艰辛。
溪岸边、公路旁，一架架晾晒着的鸳鸯果，从村里一直到村尾，让你觉得“鸳鸯果村”不徒虚名。
吕岩金是村里鸳鸯果的加工制作大户，每年生产鸳鸯果干二三百公斤，净收入6000多元。她向笔者介绍了其加工制作过程。
吕岩金说，从山上拾拣回来苦椎，第一道工序就是用水浸泡一星期左右；接下来晾晒席上，直至果肉坚硬，用石磨去壳，再用小的筛子过筛，让雪白的苦椎肉与外壳分离。然后再用清水浸泡苦椎肉三五天后，用石磨或粉末机将苦椎肉磨成米糊状。下面的工序还有过滤、沉淀，将苦椎肉渣与淀粉分离，提取淀粉；将淀粉与水按一定比例混合，锅中煮沸，再置于木盆中冷却，就成了苦椎果冻。最后将冷却12小时后的苦椎果冻切成铜钱厚的细条状，晾晒后就成了苦椎果干。整个工序下来要二三十天，目前，除磨糊可用粉末机外，其余工序全是手工。
村民主任陈孙旺告诉笔者，周宁农村群众采收加工鸳鸯果的历史由来已久。相传在一二百年前的饥荒年代，周宁农村群众发现“苦椎”的果实可食用，内含丰富的淀粉，于是就学会了加工方法。直至今天，周宁许多农村群众都还有采收加工鸳鸯果的传统。特别是近年来，大力提倡天然、无污染的绿色食品，鸳鸯果属纯天然无公害山珍食品，很受消费者青睐，既是治湿疹、皮肤病的特效药，也是上等的佳肴。因而常常成为人们拜访亲朋好友的难得礼物，城里餐桌上的一道美味佳肴。
周墩村群众更是将其作为冬季增收的一个项目来加工制作，一户就是一个小作坊。秋收刚过，苦椎果成熟，挂满枝头，全村妇女悉数上山，满山遍野地搜索，每天都能拾拣个满满当当的一箩筐。“昔日山货成为城市珍品，”陈孙旺说，每每这个季节，周边城市及浙江等地客商就会前来收购，每公斤价格在30元左右。采收加工鸳鸯果已成了周墩村群众冬季增收的渠道之一，仅此一项，每个农户少则收入千余元，多则五六千元，全村群众冬季增收达10万到20万元。