将洗净的胡萝卜三两、百叶三两、青蒜两根分别切成细丝。取锅加清水一斤煮沸，将胡萝卜丝、百叶丝下锅氽一下，速用漏勺捞出沥去水分晾干，放盘内加精盐、味精、白糖、青蒜丝拌匀，淋上麻油即成。
此菜呈红白绿三色，颜色鲜艳。