冷香茄子

材料：茄子（4-5个） 干辣椒（2个）

调料：李锦记生抽、砂糖、干贝素

步骤：

1. 锅中放入500ml的水，加入100ml的生抽（水：生抽为5：1）加1小勺干贝素，2小勺砂糖

，干辣椒去籽，切成小段入锅中，烧开汤料，冷却备用。

2. 将茄子洗净，沥干水分，切滚刀块备用。

3. 烧热油锅，将茄子放入，炸熟。

4. 盘中铺放厨房用纸，沥去茄子的余油。

5. 将茄子放入凉却的汤料中，放入冰箱，冷却后即可食用。

注：如无干贝素，可用鸡粉或鸡精代替，一次可多做些，放入冰箱3-4天不会变质，另外汤料要

多，以浸没茄子为好。