指材料在空气中能吸收水分的性质。这种性质和材料的化学组成与结构有关。对于无机非金属材料出了和材料的表面的化学性质有关外，还和材料形成的微结构有关，如果多毛细孔，其吸湿能力就比较强，除此之外还和毛细孔的直径与结构相关。对于有机高分子材料也是如此。金属表面也有吸附水分子的性质，和金属元素的性质以及表面结构状态相关。
吸湿性与吸水性相似，都是物理性质。