满庭财宝

主料

熏肉20片，明虾10只，蚵蜊500克，

配料

牙签适量、色拉油4杯，淀粉适量，盐、酒、胡椒粉各少许。

做法

1、明虾洗净剖去头、壳，留尾端，挑去肠泥，并在背部划一刀；蚵蜊洗净挑除硬壳，擦干水分。

2、明虾、蚵蜊分别用少许盐、胡椒略抓一下，再粘裹淀粉。

3、用熏肉片一一将明虾卷起，以牙签固定。

4、以牙签将生蚵蜊4个或5个串起，再以熏肉片卷上，用牙签固定逐一卷成。

5、以大火烧热锅子，加入色拉油至八成热时，投入明虾卷和蚵蜊卷，炸至熏肉香味溢出、表皮酥脆，就要快速捞出沥出干油，并去掉牙签。

6、在浅盘中用生菜铺在盘底，蚵蜊卷摆放盘四周，即可食用。