搅团

搅团为西北一特色吃食，定义为“用杂面搅成的浆糊”，陕甘宁青尤好吃。在水滚时，一手握一棍子搅动，另一手均匀撒各样杂面，否则会结块，棍子顺时针搅几下，右时针搅几下。要领如下：

1.用力要狠、猛，当以不弄破锅为宜。

2.搅至浆糊状，继续加热少时即可。

3.现如今在关中地区人们开始用小麦粉制作搅团,配以农家自制的醋(城里商店的醋多以醋精调制,没有那种香醇之感),佐以绿色菜蔬,或野菜(冬春之际)其口感,要比用玉米粉制作的好许多.吃惯了都市的大鱼大肉,间或食此美味,实在是上品.

正宗搅团就是这样了，有些地方用大米白面弄的搅团极难吃，无味。

搅团可热吃，亦可凉了再吃。热吃拌以蒜泥、以及各种汤菜均各有特色。凉吃也别有味道。还可以等凉了，切成块炒了吃，那个味道美?！！！?

据我所知，作家陈忠实好这一嘴，喜食搅团。。。

搅团乃“绿色食品”，多食有益健康。。。。