文山肉丁

原料：

猪里脊、冬笋、香葱、鸡蛋

辅料：

干辣椒、糖、酱油、料酒、醋、淀粉、盐、鸡精、食用油

做法：

1. 将猪里脊、冬笋切成小丁；

2. 将肉丁加淀粉、蛋清浆一下；

3. 坐锅点火倒油，待油热时将肉丁滑入，变色后捞出沥油；

4. 锅内留余油，烧至七成热时，将干辣椒倒入锅内煸炒出香味后，放入冬笋、肉丁翻炒数下，加少许料酒、酱油、醋、香葱 、糖、鸡精、盐，炒匀即可。

特色：

香辣爽口。

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