咸鱼鸡丁饭

原料：

鸡腿肉丁1/4杯、咸鱼丁1大匙、韭黄末2大匙、蛋清4个、白米饭1碗

辅料：

盐、味精、胡椒粉各少许、蛋清、盐、玉米粉各少许

做法：

1 鸡腿丁用腌肉料抓腌约20分钟。咸鱼丁洗净，泡水10分钟后，沥干水分。蛋清打散。

2 锅中加油半杯，烧温热，放入鸡腿丁，炒散，炒至肉色变白，捞出，沥干油。

3 倒出炸油，只留油1大匙，烧热，放入咸鱼干，煸香后，捞出。

4 另起锅，加油1大匙，烧热，放入蛋清，炒散后，再加入2、3、白饭、韭黄末及调味料炒匀即可。