客家小炒

客家小炒 ：Sautéed Pork and Squid with Dried Turnip and Garlic, Hakka Style

原料：五花肉150克 水发鱿鱼半只 葱4根 大蒜3瓣 辣椒2个

辅料：料酒1大匙 酱油2大匙 盐1/2茶匙 糖1茶匙 清水5大匙

做法：1、五花肉去皮、切薄片；鱿鱼撕净外膜、切条；葱切小段；大蒜、辣椒切片。

2、用3大匙油大火爆炒五花肉和鱿鱼，水分消失后，加入大蒜、辣椒和葱同炒，并加入所有调味料，炒入味即盛出。

提示：1 如果买现成发好的鱿鱼，不要选泡得太软的，有嚼劲才香。

2 五花肉和鱿鱼炒的时候容易出水，所以火要大，一定要等水分炒干，再放其他配料才干爽，葱的香味才能散发。

特色：鱿鱼的热量低，吃了不易发胖，但胆固醇较高，应适量食用。