材料腐皮2张、洋火腿3片、雪梨1个、甘笋丝2汤匙、苹果1个、蛋白1只、盐1茶匙、砂糖1茶匙、茄汁1茶匙、香油少许。
做法（1）洋火腿切丝，雪梨和苹果去皮切丝，随即用调味料拌匀，再加入甘笋捞匀备用。
（2）用湿布抹净腐皮，使之湿润，剪成约12厘米方块。
（3）每件腐皮放入适量（1）之馅料包成长方形，用蛋白粘口。
（4）用镬烧滚半杯油，煎至两面金黄色便成。