片片心头肉

主料： 猪心1个，梅头肉（柳梅）1条，大红肠1/2条，油（起锅）2汤匙，糖2汤匙，白醋1汤匙。

配料： 腌料：酱油100ml，蒜头（拍烂）4粒，酒3汤匙，五香粉2汤匙，麻油、胡椒粉各少许。

做法： 1、将猪心、柳梅及大红肠洗净后全部一开二。

2、腌猪心及柳梅约2小时。

3、用油起锅后，倒入猪心及柳梅略爆（连汁），再加清水至刚盖过肉面，用中至大火焖至水分剩1/2时，加入红肠同焖（须不时略兜）。

4、当汁收水时，加入糖及白糖兜匀，改以小火煮至汁干及浓稠。

5、切小片排好上碟即成。

备注： 煮菜一定要一边煮，一边试味，不能单调地跟足书本上的步骤去做，在多番尝试下灵活变通，煮出来的菜才出色味美。