蒲棒里脊

菜系 鲁菜

主料猪瘦肉300克。

配料面包末200克，竹签12根（每根长约10厘米），葱姜末、面粉各少许。

调料鸡蛋2个，盐1.5克，料酒5克，胡椒粉1克，花生油990克（约耗60克）

烹饪工艺：

1.将肉剁成肉末，放入盐、胡椒粉、料酒、葱姜末，拌成肉馅备用，鸡蛋打入碗内搅成蛋液。

2.将肉馅分成12份，每份用手做成约7厘米、粗如手指般的肉棒12个，每个中间插上一根竹签（要留出3厘米做把）。先将肉棒滚上一层干面粉，然后再挂上鸡蛋液，放入面包末盘内，周身滚上面包末（要挂匀，形如蒲棒样）。

3.勺内放入花生油，烧至六七成熟时，放入蒲棒肉，用中小火炸至面包末呈金黄色（肉已熟）捞出，摆入盘内即成。

风味特点：

形象逼真，外酥里嫩，鲜香味美