烙炸盒

王朝百科·作者佚名  2010-01-16  
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原料配方 绿豆面500克 香菜250克 水疙瘩(一种咸菜)100克 胡萝卜250克 白面1小碗 花生油250克(约耗150克) 食盐、味精各少许

制作方法

1.先把绿豆面用水调成糊状,在微火上摊成“烙炸”(煎饼状薄片),宜薄不宜厚。晾凉后,每两片合在一起,去边、角、呈方形。

2.把白面调成面糊备用。

3.再把香菜、水疙瘩头、胡萝卜洗净,擦成丝(香菜切末),与“烙炸”碎片、盐、味精掺和在一起,调入一半白面糊,拌匀成馅。

4.然后把两片烙炸片揭开,摊在案板上,两片均抹上白面糊,再把馅平摊在一片上,约1.6厘米厚,最后将另一片面糊朝里盖上,用手压实,切成长6.7厘米、宽2.7厘米的条状块。

5.炒锅上火,倒油,油热将“烙炸盒”放入煎炸,要用筷子不断翻动,待两面炸至金黄色时,捞出,控油,即可食用。

产品特点 外焦里嫩,香脆可口,味道鲜美,营养丰富,尤宜忌肉者食用。热吃凉食均有特色。

 
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