主料： 生鸡肉五两。
配料： 虾肉三两，鸡蛋一粒，熟火腿一两，香菇二钱，味精、精盐、胡椒、香油各少许。
做法： 将鸡肉切丝，虾肉打成虾泥，香菇切丝，鸭蛋打破后加入以上各粒中，再调精盐、味精拌匀，做成圆形二十四粒，将熟火腿切末撒在鸡肉丝上，盛在盘里入蒸笼炊熟，然后溜入汤碗里，加上汤、味精、胡椒、香油即成。
特点： 色泽黄白，味香鲜甜，嫩滑可口。