主料： 熟芋茸500克，白糖400克，白猪油150克，生葱4条，清水100克。
做法： 用干净的镬下白猪油，先把葱炸香至金黄色，捞起葱不用。投入熟芋茸炒，再加入清水、白糖慢慢铲。芋茸不能有粒状，一定要幼滑，最好铲至不粘手为度。然后倒落大碗即成。
特点： 清甜香滑，是潮州著名甜菜之一。