豌豆闹鸡

主料： 鸡脯肉1块，青豆仁1碗，葱末、姜末各1小匙。

配料： 调味料：盐、味精、麻油各少许。腌料：酒1大匙，盐少许，水6大匙，太白粉1大匙。

做法： 1、鸡脯肉切细丝，放入腌料、拌匀，腌10分钟。

2、青豆仁入滚水中（水是加少许盐及油）煮熟，取出放入冷水中漂凉。

3、起油锅，用5大匙油高温快炒鸡丝至变色捞出，余油爆香葱、姜末，再放入青豆仁、鸡丝及调味料烩炒一下即可。