三鲜豆腐脑

材料

虾仁·100 克

水发海参·100 克

干贝·25 克

白果·25 克

豆腐脑·250 克

鸡蛋·1 个

香葱·1 棵

生姜·1 小块

香菜·2 棵

淀粉·适量

调料

高汤·8 大匙

料酒·1 大匙

胡椒粉·1 小匙

精盐·1 小匙

做法

1.虾仁洗净，拌入少许蛋清、淀粉；葱、姜、香菜洗净切末；白果洗净；

2.海参洗净，用葱姜末、料酒加适量清水，煮10分钟去腥，然后捞出、冲凉、切片；

3.干贝先泡半小时，再加少许料酒蒸熟，取出撕成细丝；

4.将高汤烧开，加入干贝丝、海参、白果和虾仁煮沸，改小火，加入盐、胡椒粉调味；

5.慢慢滑入豆腐脑，略煮即关火盛出，撒下香菜末即可。

特点：

嫩滑爽口，清淡鲜香。

备注：

瘦肉、鸡肉和任意一种海鲜搭配在一起都可称之为三鲜。