银菊汤丸

王朝百科·作者佚名  2010-01-18  
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主料: 糯米粉6两(约240克),白菊花、干百合各8钱(约32克)或鲜百合3两(约120克),甘草2片,红糖(片糖)5两(约200克),清水4杯。

做法: 1、白菊花置筲箕中,用清水冲洗干净。

2、干百合洗净,用温水浸半小时以上,去水。如用鲜百合,则用淡盐水冲洗。

3、清水4杯烧煮,下菊花和甘草慢火煮20分钟,捞去菊花和甘草,下红糖和百合慢火煮20分钟。

4、糯米粉筛过,去掉粉粒,分次慢慢调入清水3-4汤匙,搓成粉团,再分别搓成小丸。

5、将糯米丸放入煮水中煮至浮起,捞出,放入3之银菊糖水中即成。

备注: 糯米粉宜选购色泽雪白和没有粒状的,袋装的糯米粉胜于散装的糯米伙,因其不会沾上灰尘,比较清洁卫生。

 
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