菊花海鲜羹
主材料：菊花茶叶2克
配料
虾仁150克
新鲜干贝100克
石斑鱼片100克
乌参1条
调味料
(A) 蛋清1份
盐2/3茶匙
淀粉2/3茶匙
(B) 盐1茶匙
糖1/2茶匙
白胡椒粉少许
绍兴酒1/2茶匙
(C) 淀粉1茶匙
苦茶油1茶匙
做法
(1)菊花茶以4碗热开水冲2分钟﹐滤出茶汤备用。
(2)石斑鱼切片(宽0.5厘米)﹐新鲜干贝每粒切4片﹐虾仁洗净擦干﹐乌参1条切8片﹐以此4种海鲜料加入调味料A拌匀。
(3)水烧开﹐先把4种海鲜汆烫﹐肉变白即可捞出备用。另取锅倒入茶汤﹐烧开后放入4种海鲜和少许茶叶﹐再烧开时加上调味料B﹐勾上芡汁和苦茶油即可。