菊花海鲜羹

主材料：菊花茶叶2克

配料

虾仁150克

新鲜干贝100克

石斑鱼片100克

乌参1条

调味料

(A) 蛋清1份

盐2/3茶匙

淀粉2/3茶匙

(B) 盐1茶匙

糖1/2茶匙

白胡椒粉少许

绍兴酒1/2茶匙

(C) 淀粉1茶匙

苦茶油1茶匙

做法

(1)菊花茶以4碗热开水冲2分钟﹐滤出茶汤备用。

(2)石斑鱼切片(宽0.5厘米)﹐新鲜干贝每粒切4片﹐虾仁洗净擦干﹐乌参1条切8片﹐以此4种海鲜料加入调味料A拌匀。

(3)水烧开﹐先把4种海鲜汆烫﹐肉变白即可捞出备用。另取锅倒入茶汤﹐烧开后放入4种海鲜和少许茶叶﹐再烧开时加上调味料B﹐勾上芡汁和苦茶油即可。