夜郎香糟羊排
原料黑山羊羊排２５００克，调味料：干草１０克、丁香５克、茴香１０克、草果１０克、八角１０克、花椒１０克、生姜２０克、砂仁１０克、食盐１００克、糖２５克、干辣椒１０克、甜酒的水２５克、核桃仁４０克、花椒粉５克、豆瓣酱５克、泡姜１０克、味精２０克、泡椒２０克、红油５克、香油５克、蛋青３５克、芡粉１５克、花生油５００克、面粉５００克、葱白５０克、芝麻５克、香菜少许。
制作１、将干草、丁香、茴香、草果、八角、花椒、生姜、砂仁、食盐、糖制成卤汤，把卤味煮出，再将羊排去掉血水，放入卤汤中煮熟，取出羊排，把羊排挂上蛋青豆粉糊入６—７成的油锅中炸成金黄色，取出装入盘中，葱白切成葱丝，面粉做成芝麻饼待用。２、另取一锅烧热入核桃、干辣椒分别炸成金黄色捞出待用，然后将锅放入少量油下泡椒、泡姜、豆瓣酱、甜酒的水、糖、味精、卤汤、香油、红油、葱炒出香味，浇在炸好的羊排上，最后撒上核桃仁、花椒粉、干辣椒、香菜，配上葱丝、芝麻饼即成。