普洱煨牛腩
主材料
牛腩300克
配 料
普洱茶叶2克
胡萝卜半个
白萝卜半个
洋葱1个
青菜心适量
调味料
A.色拉油1大匙
蚝油1大匙
糖2/3茶匙
淀粉1茶匙
牛肉汁3碗
B.盐1茶匙
米酒1大匙
做法
(1) 将洋葱去皮切块；胡萝卜及白萝卜分别去皮﹐切成小球状各2粒﹔普洱茶叶以热开水300克泡10分钟﹐滤出茶汤备用。
(2) 将牛腩以开水汆汤洗净﹐加入茶汤﹑洋葱及调味料B﹐茶汤淹过材料即可﹔然后煮1小时﹐取出切成小方块状。
(3) 另取锅﹐放入1大匙色拉油﹑蚝油﹐略炒一下﹐再加2/3茶匙糖﹑2碗牛肉汁﹑茶汤及切好的牛腩﹐以中火煮至汤汁收干﹐加入淀粉勾芡排盘。
(4) 胡萝卜﹑白萝卜球以牛肉原汁略煮入味﹐青菜烫熟﹐排在盘边即可。
说明：由于普洱茶具有暖胃功效﹐加上牛腩及丰富汤汁﹐热气腾腾﹐用作冬日菜式配料特别合适。