主料
活龙虾一只，虾胶200克。
配料
料头50克。
做法
1、将龙虾洗净后放在砧板上，用刀取出龙虾身一段斩件，取出龙虾爪待用。
2、将虾胶酿在龙虾爪上，炸至呈金黄色待用。上味料，候油鼎热时放进鼎里炸熟捞起，将炸好的龙虾倾入鼎和入味料，略炒盛在餐盘，龙虾头、尾用上汤火局熟，砌在餐盘两端，与炸好的龙虾块一起摆成龙虾形状。四周砌上干炸龙虾胶即成。
特点
造型美观，鲜美爽口。