鱼皮水芹卷

“卷”是韩国很有特色的一种料理手法，比较常见的是紫菜卷饭，卷心菜卷海鲜、香肠。长今却不按常理出牌，把黑鱼皮完整片下，包裹胡萝卜、水芹菜等富含维生素的蔬菜，美容又营养。

主料：黑鱼250克

辅料：胡萝卜50克,白萝卜50克,水芹菜50克

调料：盐5克,白砂糖5克,酱油30克,香油5克,醋30克

做法：

1. 黑鱼皮洗净，放在滚水中烫一下，再用冷水冲洗；

2. 水芹去叶，撕去老茎，切成4厘米的长段；

3. 胡萝卜和白萝卜洗净，切丝；

4. 萝卜和水芹段一起加入盐、糖、水（15克）、酱油、香油、醋腌渍片刻；

5. 摊开一张鱼皮，整齐地摆上馅料；

6. 然后紧紧地卷起来，装盘，食用时蘸酱吃即可。

制作要诀：

如果买来的是鱼干，要先浸在温水中泡软，再剥鱼皮时就很方便，如果你用的鱼皮怕有腥味，可以淋一些姜汁或柠檬汁去腥。